Saturday, April 26, 2008

羊肉-百度百科

羊肉简介


【性味】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

【功效】补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

【主治】肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。

【说明】羊肉有山羊肉、绵羊肉、 野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸 软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌 的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

【禁忌】

暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应

验方参考与药膳


1、羊肉250克,猪脚一个,同煮汤,加少量食盐和调料食用,每日两次,连服一周,可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。

2、冬令补品——附子烧羊肉:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、当归各10克,加适量八角、桂皮、食盐、生姜,同放锅内加水用小火焖熟食 用。适用于老年人体虚怕冷,腰酸腿软,夜多小便,小便频数,易感冒,风寒咳嗽气咽等阳虚病者。健康人食用,有保健强身之功。注意:发热,咽痛,肝炎,风热 咳嗽,风热感冒等热性病人不宜食用。

3、当归生姜羊肉汤:羊瘦肉1公斤切块,生姜60克先放入油锅内略炒片刻,倒入羊肉块共炒,炒至血水干后加入适量水,放入当归100克(用纱布包好),适 量食盐调味,用小火焖煮至熟,分数次食用。有温中补血,调经祛风作用。可治妇女月经不调,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,乳胀,子宫发育不良,胎动 不安,习惯性流产,产后腹痛、血虚头晕,面色苍白等症。

4、羊肉粥:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加适量油盐调味食用。有补虚损,益气血,暖脾胃,祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦,腰膝酸软,腰背怕冷,男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄,女子月经不调、血虚痛经等症。

5、山药羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟烂,再与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入适量猪肉同煮,加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用,适用于身体怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等症。

6、肉蓉羊肉粥:肉苁蓉50克切片,先放入锅内煮1小时,捞去药渣,水中放入羊肉150-200克,粳米100克,生姜3-5片,同煮粥,加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳,补精养血,润肠强身作用。适用于肾虚阳痿,腰膝酸软,性欲减退,大便干燥,肾虚面色灰暗等症。

【注意】热性病及性欲亢进者忌食。

7、羊肉萝卜汤:羊肉500克切块,萝卜500克切块,草果两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。

8、羊肉小麦生姜粥:羊肉500克切块,小麦60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,连续服食一个月。有助元阳,益精血,补虚劳作用,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用。

9、参芪归姜羊肉羹:羊肉500克切小块;生姜片25克;黄芪、党参各30克;当归20克,装入纱布内包好,同放锅内加水煮至熟烂,随量经常食用,有补气养血,强身壮体作用。适用于病后或产后气血虚弱,营养不良,贫血,低热多汗,手足冷等症。

10、归地烧羊肉:肥羊肉500克切块,当归、生地各20克,干姜10克,酱油、食盐、黄酒、糖适量,同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气,温中暖下作用。适用于病后或产后体虚瘦弱,血虚宫冷,崩漏等症。

11、大蒜烧羊肉:羊肉250克切块,大蒜50克剥皮,同炆熟,加食盐调味食用。有暖腰膝,补肾气作用。适用于肾虚阳痿,肾虚腰膝冷痛等症。

12、复元汤:羊肉500克切条块,羊脊1具砍块,肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内,核桃(去壳、取肉)两个,淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒适 量,同煮汤,加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症。

13、枸杞炖羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内,放入枸杞20克,清汤2公 斤,香葱、食盐适量,用小火炖烂。加味精调味食用。有固精明目,强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。年老体弱,视力 减退,头晕眼花效果亦颇佳。

14、高粱羊肉粥:羊肉100克切片,高粱米100克,同煮粥,加入适量油盐调味食用,可治脾胃虚弱所致的消化不良。

15、甲鱼羊肉汤:鳖肉100-200克,羊肉500克,同煮汤,加适量食盐调味食用,可治久疟不愈。

16、黄芪羊肉汤:羊肉500克,黄芪30克,鱼鳔适量,同煮汤,熟后捞出黄芪药渣,加入油盐调味食用,可治小便频数,肾虚遗尿。

以山羊肉的营养成份来看

山羊肉是人类重要的肉食品来源之一。山羊肉色泽鲜红,羊肉中含脂肪少,蛋白质丰富,含有较高的钙、钾、维生素B1等,胆固醇含量也低。以热量来看比牛肉高;以铁质含量来看,又比猪肉还多。

近年来,台湾山羊在饲养管理上相当先进,山羊肉品质优良且无膻味,平均每年台湾土产山羊肉约5千公吨,全部内销,很受消费者欢迎

以中医角度来看

元时著名医家李杲说:「羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也。」

哪些人该吃羊肉呢?

根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,如果你没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题,就可以享受羊肉!

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而 不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

当然,羊肉虽好也不是人人皆宜。比如,发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。



有山羊肉、绵羊肉之分。

其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。

具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肝性味甘苦寒,能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。

羊胆苦寒,能解毒洁肤,可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。

羊髓性味甘温,能补肾健脑,可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。

羊肾(即羊腰子)性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

《日用本草》指出,羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃”。

中国四大羊肉汤

江苏苏州藏书羊肉:姑苏羊肉出藏书,美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇,因历来盛产肉质鲜美,营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉 美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。因此,常吃羊肉可以去湿气、避寒 冷、暖心胃、补元阳,对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

山东单县羊肉汤:是山东著名的羊肉传统食品,在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前,市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品,但还没有单县羊肉方便面的产品。
大多方便面厂自己并不生产调料包,所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作,为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包,或者外购方便面厂的面饼,包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。

四川简阳羊肉汤:著名羊肉传统美食,在四川和重庆家喻户晓,目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。

内蒙古海拉尔羊肉:也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。

波尔山羊

波尔山羊是 一个优秀的肉用山羊品种。该品种原产于南非,作为种用,已被非洲许多国家以及新西兰、 澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。自1995年我国首批从德国引进波尔山羊以来,许多地区包括江苏 、山东等地也先后引进了一些波尔山羊,并通过纯繁扩群逐步向周边地区和全国各地扩展,显示出很好的肉 用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。

外貌特征
  波尔山羊毛色为白色,头颈为红褐色,并在颈 部 存有一条红色毛带。波尔山羊耳宽下垂,被毛短而稀 。头部粗壮,眼大、棕色;口颚结构良好;额部突出,曲线与鼻和角的弯曲相应,鼻呈鹰钩状;角坚实,长 度中等,公羊角基粗大,向后、向外弯曲,母羊角细而直立;有鬃;耳长而大,宽阔下垂。 生长性能和品质: 成年波尔山羊公羊、母羊的体高分别达75厘米-90厘米和65厘米-75厘米,体重分别为95公斤-120公斤和 65公斤-95公斤。屠宰率较高,平均为48.3%。波尔山羊可维持生产价值至10岁,是世界上著名的生产高品质 瘦肉的山羊。此外,波尔山羊的板皮品质极佳,属上乘皮革原料。

繁殖力与产羔率
  波尔山羊属非季节性繁殖家畜,一 年四季都能发情配种产羔。母羊6月龄成熟,由于在秋季性激素水平 较高,故而春夏性活动较少。秋季为性活动高峰期,而春夏季性活动较少。据100头母羊的产羔结果,产单羔 者24头,双羔者58头,三羔者15头,四羔者1头。平均窝产羔数为1.93头。公羊6月龄成熟,在放牧的情况下平 均配种15头母羊;9月龄以上平均可配种30头母羊。高产羔率意味着提高了每头母羊和单位面积肉产量。

耐粗性和适应性
   波尔山羊是最耐粗和适应性最强的家畜品种之一。能适应南非各种气候地带,内陆气候、热带和亚热带 灌木丛、半荒漠和沙漠地区都表现生长良好。在干旱情况下,不供水和饲料,与其它动物相比存活时间最长。 有放牧习性,可采食小树和灌木以及其它动物不吃的植物。采食范围大,可高至160厘米的树叶和树皮,低至 10厘米的牧草。因而适于与牛混牧提高每公顷牧地的产肉量。

抗病性
波尔山羊有罕见的抗病能力,便如抗蓝舌病、蓝耳病、痢疾、氢氰酸中毒症和肠毒素血症等。


波尔山羊的效益

波 尔山羊(Boer Goat)是目前世界上公认的肉用山羊品种,原产于南非,短毛,头部一般为红(褐)色并有广流星(白色条带),身体为白色,一般有圆色、耳大下垂。体躯结 构良好,四肢短而结实,背宽而平直,肌肉丰满,整个体躯圆厚而紧凑。羔羊初生重3-4kg,周岁平均日增重250克以上,6月龄公羊体重可达42kg,母 羊37kg,成年羊体重最高可达150kg,一般为110-145kg,波尔山羊繁殖性能优良,一般常年发情,7月龄即可配种,一年二胎或二年三胎,产羔 率180-200%左右。使用寿命长,生育年限为10年。出肉率52%以上,肉厚而不肥,肉质地致密、坚牢,可与牛皮相媲美。波尔山羊适应性极强,几乎适 合于各种气候条件饲养,在热带、亚热带、内陆甚至半沙漠地区均有分布,抗病力强,性情温顺、活泼好动,群居性强,易管理。用其改良本地山羊,杂交一代生长 速度快、产肉多、肉质好,体重比本地山羊提高50%以上,显示出很强的杂交优势,故被推荐为杂交肉羊生产的终端父系品种。引进纯种波尔山羊改良本地羊突出 表现在:经济效益好,按现行杂交一代种羊的市场价,1只母羊1年可生产二胎四只羊,每只羊至少可卖2000元,这样1只母羊每年可为农户创收8000元; 与养1头牛的饲料可养5只羊,而养1只羊的利润可抵3头牛。杂交本地羊,按肉食羊价格计算同样效益可观:繁殖率比普通羊高2倍;成年羊体重比同龄羊平均重 20-30公斤,高0.5-1倍,综合效益比饲养当地羊高2-3倍。

波尔山羊的发展趋势

  • 作者 来源: 日期:2007-12-28 11:17:48
  • 出自于《波尔山羊网》
波尔山羊的发展趋势图片 波尔山羊是当今世界上最著名的大型肉用山羊品种。它原产于南非,现已分布于澳大利亚、新西兰、德国等世界各地,数量已达500万头以上。具有繁殖力强、生 长快、体格大、产肉多、肉质好、皮板优、遗传性稳定、适应性广和杂交改良地方山羊效果显著等特点。6月龄即可配种受胎,2年产3胎,也可1年产2胎,胎产 1~3只,有时高达4~5只:平均产羔率每胎达200%左右,每年达300%左右;体重母羊可达60~80千克,公羊可达90~130千克,体重可提高 20%~30。在世界羊业品种中,波尔山羊体型大、产肉多、效益佳,被人们誉为“世界肉用山羊之父”,各国都纷纷将其作为肉山羊生产的终端杂交父系品种来 引种、利用。我国有山羊1.7亿多只,其中,除了奶用、绒用、皮用和毛用山羊之外,生产水平低下的肉用山羊及普通山羊就占了1亿多只。这些羊需要提高产肉 性能或向肉用方向发展,要达到此目的高必须进行杂交改良,要杂交改良就必须要有父系良种。而我国虽然从数量上看是一个养羊大国,但是从品质上看却是一个良 种奇缺的养羊弱国,因此,我单位便从1995年开始不断地从国外引进波尔山羊。尽管其存栏数量目前已达数千只,然而还远远满足不了上亿只山羊杂交改良的要 求,需要进一步加快波尔山羊产业化开发的步伐。实践已经证明,无论是从生态、经济和社会作用上来看,还是从调整产业结构、改善人民生活、达到全民优生的需 要上来看,波尔山羊的发展前景既不是三年五年,也不是十年八年而是有着广阔的、长远的发展前景。可以这样说,波尔山羊的引进、快速扩繁和杂交利用,将会引 发我国肉用山羊业的一场革命和飞跃。

    王厚军饲养波尔山羊年收入2.5万元

  • 作者 来源: 日期:2007-12-28 11:04:06
  • 出自于《波尔山羊网》
南谯区施集镇大林村农民王厚军饲养波尔山羊带动乡邻走上共同致富路。
   
上 世纪90年代,王厚军投资8000多元购回18只波尔仔羊,其中16只母仔羊、2只公仔羊;又投资6000多元建筑一幢300平方米标准化羊舍,购买 了《养羊学》、《饲料学》和《羊的疾病和防治》及《畜禽用药指南》等10多种专业书,刻苦学习钻研养羊技术。近10年,他自己亲手培育并向周边乡镇销售数 千只波尔山羊,年均收入都在2.5万元左右。新世纪开始,他先后帮助指导郑月甫、杨春舟等农户养波尔山羊360多只,比老品种山羊每公斤价格高1元至 1.2元。在王厚军的带动和帮助下,周边饲养波尔山羊50只以上的农户已达17户,100只以上的农户已达3户,有的农户已像王厚军一样走上了饲养波尔山 羊的致富路

    江苏波尔山羊产业发展迅速

  • 作者 来源: 日期:2007-12-28 19:04:48
  • 出自于《波尔山羊网》
目前,江苏省存栏波尔山羊种羊1000多只,居全国之首。 原产于南非的波尔山羊, 是世界著名的高品质瘦肉型山羊品种,体积大,增 重快,产肉多,世界各国对其需求量迅速增加。目前国内人均占有羊肉不足 2.5公斤,较之其它肉类,还存在巨大的消费潜力。与此同时,我国养羊业和 世界先进水平之间有较大差距,山羊平均胴体重仅为11公斤,居世界倒数第 二。因此,利用波尔山羊与本地羊杂交,加快山羊的品种改良步伐,是优化江苏 省畜牧业结构、增加农民收入的有效途径。
20世纪90年代中期,江苏开始引进波尔山羊,迄今已建立了1个波尔山 羊示范场、4个原种场和9个扩繁场,覆盖全省13个省辖市,其中以徐州、南京、宿迁、盐城等市居多。农民饲养一只波尔山羊,比本地羊增收80元左右。 另外,江苏省还形成集活羊交易、屠宰分割、冷冻贮藏、运输于一体的中国山羊交易城、东台安丰山羊交易市场等批发市场。启东、海门、睢宁、丰县等地,正在加大投入,兴建皮革加工厂和羊肉小包装生产线,向深加工挺进。